永平寺 胡麻豆腐の里 團助

團助が持つごまどうふへの想いとごまどうふ本来の美味しさをもっと理解していただければ幸いです。
　ごまどうふの原料であるゴマは小粒ながら良質のたんぱく質を含みます。
　それは煎ることによって一層風味がまします。
　また、素材の旨みを生かす葛粉のきめ細やかさは滑らかな舌触りのごまどうふには欠かせないものです。
　團助では、精進料理を作る際の心構えによって作り続けています。