福井市㈱米五

1831年から代々続く味噌作りで育てられた米五だけの酵母が、実は工場内に住んでいるのです。この目には見えない酵母の働きで米五の蔵独特の風味が醸し出されます。長い間、同じ土地・同じ場所で 味噌作りを続けるのはこうした酵母の影響が大きいのです。
そんな蔵にある樽の中の味噌の息吹をお客様に感じ取って頂くために、「馬鹿ばやし」「極味（きわみ）」の味噌は機械を使うことなく桶から直接、袋詰めしております。無添加である事は言うまでもなく、もちろん、出荷の際に加熱殺菌により菌を殺すような事もしていません。
元気で活発な微生物がたくさん生きていて、強力な分解力によって味噌の栄養効果を高め、生菌効果による健康向上に大きな役割を果たさなければ「本物のみそ」とは言えません。
こんな深い味わいと風味が一体になった米五のみそは、一度食べた方にはおいしさが忘れられません。あなたもきっとこの「米五のみそ」のトリコになりますよ！180年以上の時間を隔てて代々伝わる味噌 作りの精神が、手づくりで作り上げた、いわゆる量産体制でない「こだわりの銘品」なのです。