永平寺町吉田酒造　白龍

奥越前の風土で育った大野杜氏・長田正明と蔵人。地元だからこそ、米・水・気候を知り尽くしている。
理想の酒質のために厳寒の時期、蔵元・杜氏・蔵人は、24時間体制で麹・もろみの世話を続ける。
秒単位での手洗いでの米洗い、米粒が壊れないように肩に担いで運ぶ蒸し米。昔ながらの手造り醸造を造り手の心意気で、頑なに守り続けている。
『米作りから酒造りまで責任を持つ一貫造り』が、白龍の旨さの証だ。
全工程で生産者の顔の見える安心感、その上で、米の旨みを味わえる贅沢さ。